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LANGOSTA THERMIDOR

(receta original de Nitza Villapol)

LANGOSTA THERMIDOR

LANGOSTA THERMIDOR

Ingredientes:

6 langostas
2 cdas. de mantequilla
1 cda. de cebolla picadita
2 cdas. de vino seco
1 1/2 cdta. de salsa inglesa
1 cdta. de jugo de limón
1 cdta. de Ac’cent
1/2 cdta. de sazonador de marisco

Salsa:

4 cdas. de mantequilla Nela
1 cdta. de sal
1/8 cdta. de pimentón
4 cdas. harina
2 tazas de leche
1/8 cdta. nuez moscada
3 yemas
6 cdtas. de queso parmesano rallado

Preparacion:

“Hierva las langostas. Separe las colas con cuidado para que el carapacho no se rompa. Lave bien la parte sucia de la masa y corte las partes oscuras. Vire la cola y con una tijera de cocina corte toda la parte de abajo del carapacho, saque la masa, quíteles el cristal y vuelva a lavar el carapacho por dentro.
Corte la masa en pedacitos de aproximadamente una pulgada, y mida tres tazas de masa picadita, que será aproximadamente la de cuatro langostas. El resto de la masa hervida puede guardarla en el refrigerador para hacer ensalada u otro plato de langosta hervida, ya que como el relleno lleva otros ingredientes, si se usa toda la masa de langosta, no cabe el relleno en los seis carapachos.
Derrita en la sartén las dos cucharadas de mantequilla, cocine la cebolla en la mantequilla hasta que este ligeramente doradita, sin dejar que se queme. Anada la langosta, vino seco, salsa inglesa, jugo de limón, Ac’cent y sazonador de mariscos. Revuélvalo bien y déjelo bien tapado a fuego muy lento, no para que se cocine, sino para que se mantenga caliente.
Derrita la mantequilla de la salsa y añádale la leche osterizada con la harina, sal, pimentón y nuez moscada. Cocine la salsa a fuego lento o a bano de María, revolviendo constantemente con una cuchara de madera hasta que espese. Tome aproximadamente media taza de esta salsa, anádala a las yemas batidas, revuélvala bien y vuélvala a poner al bano de María con el resto de la salsa dos o tres minutos más, siempre revolviéndola.
Anada la salsa a la langosta. Revuélvalo todo bien y llene con esta mezcla los carapachos de langosta. Polvoree cada uno con una cucharadita de queso. Póngalas en una tartera y horneelas a 450°F. o póngalas bajo el dorador o broiler hasta que estén doraditas.
Da 6 raciones.

Tomado de Comida Cubana en FB

HABICHUELAS CON CARNE

Ingredientes:

Habichuelas con Carne

Habichuelas con Carne

-1 kg. de carne (del tipo que se prefiera)
- 1 zanahoria grande
- 1 cebolla grande
- 3 dientes de ajos
- 2 tomates maduros grandes
- 300 gr. de habichuelas
- 3 cucharadas de aceite
- medio vaso de vino seco
- una hojita de laurel
- sal a gusto

Preparación:

Primero trocear la carne. En una olla poner aceite, añadir la cebolla triturada y los ajos machacados, sofreir bien y agregar la carne. Dejarla que se sofría un poco y agregar la sal (al gusto) y el laurel. Añadir la zanahoria en daditos. Sofreir todo el conjunto y luego añadirle el tomate bien triturado. Ir removiendo para que no se pegue, agregar el vino, dejar cocinar tapado unos 20 minutos a fuego medio.
Incorporar las habichuelas. Si se seco’ mucho, agregar un poquito de agua y rectificar de sal si fuera necesario. Guisar mas o menos por otros 25 minutos ( a fuego medio) hasta que este todo bien cocinado.

Buen provecho!!!

Tomado de Comida Cubana en Facebook

Aji relleno a la Cubana

Aji relleno a la Cubana

Aji relleno a la Cubana

Ingredientes:

4 ajíes grandes
½ taza de arroz cocido
½ libra de embutido ó picadillo
3 dientes de ajo
½ cebolla picada
¼ taza de puré de tomate
2 cucharadas de vino seco
1 cucharada de vinagre
2 huevos batidos
½ cucharadita de pimienta
6 cucharadas de queso (opcional)
6 cucharadas de galleta ó pan molido
1 litro de caldo (pollo, res o vegetal)
Sal a gusto

Preparacion:

Sofreír el embutido, la cebolla y el ajo por tres minutos; añadir los huevos y el arroz cocinado y sofreírlo por cinco minutos más, y revolverlo constantemente a fuego mediano hasta que los huevos estén cocidos. Preparar los ajíes así: cortar las puntas y quitar las semillas, rellenar con la mezcla anterior, espolvorear sobre estos, queso y pan rallado, pararlos en el recipiente para que no se salga el relleno. Cocinar junto con el tomate en el caldo , el vino seco y el vinagre tapado y a fuego medio por unos 30 minutos.
Esta receta se puede hacer tambien en el horno. En tal caso, forrar un recipiente con papel de hornear, poner los ajies parados dentro y cocinar 30 minutos a 180 grados, si se desea, los ultimos 10 minutos subir la temperatura a 220 para que se doren bien en la parte superior.